Ribizlis fagyi muffin

Hozzávalók:

Tésztához:

1 pohár natúr joghurt (91,5 kcal / 7,5 g CH)

50 ml olaj (410 kcal)

3 tojás (204 kcal / 0,9 g CH)

50 g teljes kiőrlésű liszt (175 kcal / 35 g CH)

50 g fehér liszt (172 kcal / 35,2 g CH)

50 g őrölt zabpehely (187,5 kcal / 32,5 g CH)

5 dkg ribizli (16,5 kcal / 3,5 g CH)

fél cs sütőpor

fél citrom reszelt héja

édesítőszer, csipet só

Krémhez:

350 g zsírszegény túró (273 kcal / 13,3 g CH)

1,5 dl habtejszín (438 kcal /  4,95 g CH)

pár csepp vanília aroma

15 dkg friss ribizli (49,5 kcal / 10,5 g CH)

fél citrom reszelt héja

1 tk zselatinpor

édesítőszer

Elkészítés:

Tészta:

Egy nagy tálba beletesszük a folyékony hozzávalókat, és robotgéppel összekeverjük. Egy másik tálba a szárazakat keverjük össze, és beleöntjük azt is a tojásos krémbe. Az egészet robotgéppel összekeverjük, a ribizlit fakanállal beleforgatjuk.

Végül a tésztát 16 db normál muffinformába adagoljuk (ne tegyünk bele papírt, inkább kenőtollal vékonyan olajozzuk ki), és előmelegített sütőben 15-20 percig (tűpróbáig) sütjük. A kapszlikat csak félig töltsük!

Krém:

Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A túrót alaposan összetörjük fél dl tejszínnel, belekeverjük az aromát, édesítőszert, citromhéjat, ribizlit. Az 1 dl habtejszínt habbá verjük.  A zselatint 2 ek vízzel felmelegítjük (épphogy elolvadjon). A hőkiegyenlítés miatt először keverjünk bele 2 ek túrós krémet, majd a zselatinos-túrós krémet keverjük össze a többi túróval. Mielőtt megkötne, lazán forgassuk bele a tejszínhabot és tegyük fél órára a hűtőbe.

Összeállítás:

Amikor a muffinok már teljesen kihűltek, tálcára tesszük őket. Ha valamelyik túl csúcsosra sikerült, annak vágjuk le a kalapját. Kivesszük a megdermedt krémet a hűtőből, és bevizezett fagylaltos kanállal minden muffinra teszünk egy gombóc túrókrémet. Kész is a fagyi! :-)

Mázli, ha van valakinek keskeny, de magas muffinformája, mert akkor a tészta jobban hasonlítana a tölcsérre. Nekem csak normál muffin formám van, így kicsit laposak, de szerintem így is jól néznek ki.

Összesen: 2017 kcal / 143,35 g CH (16 db)

1 db: 126 kcal / 8,95 g CH